С пылу с жару: эти 10 блюд проще готовить в мультиварке — и вкус у них получается ярче

Мультиварка давно перестала быть гаджетом «для ленивых» — скорее это кухонный чит-код для занятых. Она экономит время, бережно готовит продукты и прощает кулинарные огрехи. Там, где на плите нужно стоять и помешивать, здесь достаточно нажать кнопку. Крупы выходят рассыпчатыми, мясо — мягким, а запеканки не подгорают по краям. Некоторые блюда в ней получаются даже лучше, чем традиционным способом: вкус раскрывается глубже, а текстура становится ровнее. И главное — вы не привязаны к кухне, пока идет процесс. Гурьевская каша Гурьевская каша — не просто завтрак, а знаменитый русский десерт начала XIX века из манной крупы с пенками, орехами и сухофруктами, названный в честь графа Дмитрия Гурьева, хотя по легенде блюдо придумал крепостной повар Захар Кузьмин. Каша получается нежной, сливочной и многослойной, с румяной корочкой и орехово-фруктовой начинкой. Манная основа пропитывается ароматом топленого молока, а сухофрукты добавляют сладость без излишней приторности. Ингредиенты: манная крупа — 0,5 стакана;молоко — 1 л;сливки 20% — 200 мл;сахар — 2–3 ст. л.;сливочное масло — 40 г;курага — 50 г;изюм — 50 г;грецкие орехи — 40 г;ванилин — щепотка. Как готовить: В чашу налейте молоко и сливки, включите режим «Каша».Постепенно всыпьте манную крупу, помешивая.Добавьте сахар и ванилин, готовьте до загустения.Отдельно ошпарьте и нарежьте сухофрукты, орехи измельчите.Выложите половину каши, затем слой сухофруктов и орехов, сверху — оставшуюся кашу.Добавьте кусочки сливочного масла.Включите режим «Выпечка» на 15–20 минут для образования легкой корочки. Творожная запеканка с бананом и шоколадными каплями Запеканка в мультиварке выходит пышной и нежной, без пересушенных краев. Она подходит для завтрака или легкого десерта. Банан добавляет естественную сладость и легкий аромат, а шоколадные капли создают те самые приятные сюрпризы в каждом кусочке. При этом никаких танцев с бубном — всё смешивается в одной чаше, а дальше техника делает свою магию. Главное — дать запеканке спокойно «дойти», чтобы текстура осталась воздушной. Ингредиенты: творог — 500 г;яйца — 2 шт.;сахар — 3 ст. л.;манная крупа — 3 ст. л.;сметана — 3 ст. л.;банан — 1 крупный;шоколадные капли или кусочки темного шоколада — 50 г;ванилин — щепотка. Как готовить: Банан разомните вилкой прямо в чаше до состояния пюре.Добавьте творог, яйца и сахар, тщательно перемешайте.Всыпьте манку, положите сметану и ванилин, снова перемешайте до однородности.Аккуратно вмешайте шоколадные капли.Разровняйте массу в чаше.Закройте крышку и включите режим «Выпечка» на 50 минут.После сигнала оставьте запеканку под крышкой еще на 10–15 минут, чтобы она стабилизировалась и не осела. Финский сливочный суп с лососем (Lohikeitto) Это северная классика: минимум специй, максимум вкуса. В основе — картофель, лосось и сливки. Никаких обжарок «до темной корочки» и сложных бульонов. В мультиварке овощи мягко томятся, рыба остается сочной, а сливки делают суп бархатистым. Получается легкий, но сытный вариант — не густая уха и не тяжелый крем-суп, а именно тот самый скандинавский баланс простоты и глубины. Ингредиенты: филе лосося — 400 г;картофель — 4 шт.;морковь — 1 шт.;лук — 1 шт.;сливки 20% — 200 мл;вода — 1,5 л;сливочное масло — 20 г;лавровый лист — 1 шт.;соль — по вкусу;белый или черный перец — по вкусу;свежий укроп — по вкусу. Как готовить: Лук нарежьте мелко, морковь — тонкими кружками, картофель — кубиками среднего размера. Лосось нарежьте крупными кусками.В чашу положите сливочное масло и добавьте лук.Включите режим «Жарка» на 3–4 минуты — лук должен стать мягким, но не подрумяниться.Добавьте морковь и картофель.Влейте воду, положите лавровый лист, посолите и поперчите.Закройте крышку и включите режим «Суп» или «Тушение» на 25 минут.За 10 минут до окончания аккуратно добавьте кусочки лосося.За 3–5 минут до сигнала влейте сливки.После завершения программы добавьте нарезанный укроп и дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Курица с брокколи в сливочно-чесночном соусе Брокколи в этом блюде остается яркой и чуть упругой, а нежная курица пропитывается ароматным соусом. Сливки смягчают вкус, чеснок добавляет характер, и в итоге получается сытный, но не тяжелый ужин. Подавать можно как самостоятельное блюдо или с рисом. Готовится всё в одной чаше — минимум посуды и максимум вкуса. Ингредиенты: куриное филе — 400 г;брокколи — 300 г;сливки 20% — 200 мл;чеснок — 2 зубчика;лук — 1 шт.;растительное масло — 1 ст. л.;соль — по вкусу;черный перец — по вкусу. Как готовить: Нарежьте курицу кубиками, лук и чеснок измельчите.В режиме «Жарка» обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.Добавьте курицу и готовьте до легкой румяности.Выложите соцветия брокколи.Влейте сливки, посолите и поперчите.Переключите на режим «Тушение» и готовьте 20 минут.Перемешайте и подавайте горячим. Ризотто с грибами и пармезаном Кремовая текстура, насыщенный аромат грибов и легкая сливочная нота — это ризотто в мультиварке получается почти как в траттории. За счет постепенного томления рис впитывает бульон и становится мягким, но не разваренным. Грибы добавляют глубину вкуса, а пармезан завершает композицию. И главное — не нужно стоять у плиты и бесконечно помешивать. Ингредиенты: рис арборио — 1 стакан;шампиньоны — 300 г;лук — 1 шт.;чеснок — 2 зубчика;овощной бульон или вода — 3 стакана;сливочное масло — 30 г;тертый пармезан — 50 г;оливковое масло — 1 ст. л.;соль — по вкусу;черный перец — по вкусу. Как готовить: Нарежьте лук, чеснок и грибы.В режиме «Жарка» обжарьте лук и чеснок на оливковом масле 2–3 минуты.Добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости.Всыпьте рис и прогрейте его 1–2 минуты.Влейте горячий бульон или воду, перемешайте.Включите режим «Тушение» или «Рис» на 20–25 минут.В конце добавьте сливочное масло и пармезан, перемешайте и дайте настояться 5 минут. Тайский карри с нутом и овощами Здесь уже появляется легкий эффект «уличной Азии», но без вок-огня и хаоса. Сначала овощи быстро обжариваются, чтобы раскрыть аромат и слегка карамелизоваться, а затем томятся в кокосовом молоке с пастой карри. Нут делает блюдо сытным, но не тяжелым. Всё по-прежнему готовится в одной чаше — вы просто переключаете программу и спокойно ждете финального сигнала. Ингредиенты: консервированный нут — 1 банка;картофель — 2 шт.;морковь — 1 шт.;болгарский перец — 1 шт.;лук — 1 шт.;кокосовое молоко — 400 мл;вода — 100 мл;красная паста карри — 1–2 ч. л.;соевый соус — 2 ст. л.;растительное масло — 1 ст. л.;сок лайма — 1 ст. л. Как готовить: Лук нарежьте мелко, картофель и морковь — кубиками, перец — полосками.В чашу влейте масло, выложите лук, морковь и картофель.Включите режим «Жарка» на 7–10 минут и обжаривайте при закрытой крышке, один раз перемешав в середине процесса.Добавьте болгарский перец и пасту карри, перемешайте.Выложите нут.Влейте кокосовое молоко и воду, добавьте соевый соус.Переключите режим на «Тушение» и готовьте 30 минут.После сигнала добавьте сок лайма, аккуратно перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой. Рыба в томатном соусе с черносливом Нежная рыба в густом соусе получается особенно мягкой благодаря равномерному прогреву. Томат придает легкую кислинку, а специи раскрывают вкус. Блюдо подходит для обеда или ужина и отлично сочетается с рисом или овощами. Готовится быстро, а результат выглядит так, будто вы потратили на него полдня. Ингредиенты: филе белой рыбы — 500 г;томаты в собственном соку — 400 г;лук — 1 шт.;чеснок — 2 зубчика;оливковое масло — 1 ст. л.;чернослив — 3 шт.;соль — по вкусу;итальянские травы — 1 ч. л. Как готовить: Нарежьте лук (колечками) и чеснок.Обжарьте их 5 минут в режиме «Жарка».Добавьте томаты и травы, перемешайте.Рыбу разделите на брусочки.Выложите рыбу, чтобы томатный соус полностью ее покрывал (при необходимости добавьте немного воды), посолите.Готовьте в режиме «Тушение» 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте чернослив, нарезанный кубиком. Ленивые голубцы слоями Без ювелирного скручивания и возни с листьями. Все ингредиенты отправляются в чашу, где рис пропаривается, мясо выделяет сок, а капуста становится мягкой, но не превращается в кашу. За счет тушения вкус получается насыщенным, словно блюдо готовилось дольше, чем есть на самом деле. Это сытный вариант для обеда или ужина, который не требует вашего постоянного участия — мультиварка спокойно справится сама. Ингредиенты: фарш — 500 г;рис — 1 стакан;капуста — 400 г;морковь — 1 шт.;лук — 1 шт.;томаты в собственном соку — 400 г;вода — 1 стакан;растительное масло — 1 ст. л.;соль — по вкусу;перец — по вкусу. Как готовить: Капусту нашинкуйте, морковь натрите, лук нарежьте.В чашу влейте масло, добавьте лук и морковь.Включите режим «Жарка» на 5–7 минут.Добавьте фарш, разомните его лопаткой и готовьте еще 5–7 минут до смены цвета.Выключите режим.Сверху распределите половину капусты.Засыпьте промытый рис ровным слоем.Выложите оставшуюся капусту.Залейте томатами и водой, посолите и поперчите.Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 50–60 минут. Булгур с тыквой, нутом и кумином Это блюдо пахнет Востоком и уютом одновременно. Сладковатая тыква отлично сочетается с рассыпчатым булгуром, а нут добавляет сытности и текстуры. Кумин раскрывается в тепле и придает легкий ореховый оттенок. В итоге получается яркий, насыщенный гарнир или самостоятельный ужин, который выглядит эффектно, но готовится без лишней суеты. Ингредиенты: булгур — 1 стакан;тыква — 250 г;консервированный нут — 1 банка;лук — 1 шт.;вода — 2 стакана;оливковое масло — 1 ст. л.;кумин — 0,5 ч. л.;соль — по вкусу. Как готовить: Нарежьте тыкву кубиками, лук мелко порубите.В режиме «Жарка» обжарьте лук с маслом 3–4 минуты.Добавьте тыкву и кумин, готовьте еще 5 минут.Всыпьте булгур и нут, перемешайте.Влейте воду, посолите.Готовьте в режиме «Крупа» 20–25 минут.Дайте настояться 5 минут перед подачей. Шоколадный брауни с бананом без муки Да, мультиварка умеет не только тушить. Этот десерт получается влажным, насыщенным и слегка тягучим внутри. Банан заменяет часть сахара и придает естественную сладость, а отсутствие муки делает текстуру более плотной и нежной. Отличный вариант для тех, кто хочет сладкого, но без тяжести и сложных манипуляций с тестом. Ингредиенты: темный шоколад — 150 г;банан — 2 шт.;яйца — 2 шт.;какао — 2 ст. л.;сливочное масло — 50 г;разрыхлитель — 0,5 ч. л. Как готовить: Растопите шоколад с маслом на водяной бане.Разомните бананы в пюре.Смешайте яйца с банановым пюре.Добавьте шоколадную массу, какао и разрыхлитель.Перелейте тесто в смазанную чашу.Готовьте в режиме «Выпечка» 45–50 минут.Остудите перед нарезкой, чтобы брауни стабилизировался. Эти рецепты — наглядное доказательство, что мультиварка умеет больше, чем просто варить кашу. Она берет на себя рутину, освобождает время и помогает получать стабильный результат без лишнего стресса. Если техника уже стоит у вас на кухне — самое время использовать ее на полную. А если нет, список блюд вполне может стать веским аргументом в пользу покупки.