Получите по ребрам! Ресторан из Самары заявил, что он среди лучших в России. Мы пошли его проверять — видео

Зимой нужно есть, чтобы не замерзнуть. Много и вкусно. Редакция 63.RU решила от этого правила не отступать и пошла погружаться в мир мясных деликатесов. И для этого выбрали не какой-то неизвестный ресторан, а тот, который позиционирует себя как «один из лучших в России» (это написано крупными буквами на главной странице его сайта). Итак, встречайте наш честный обзор на «Ваще Огонь».

Собрали обзор в короткое видео, но разбираться в тонкостях будем уже в тексте.

Заведение находится в самом сердце старой Самары: на улице Куйбышева, около площади Революции. В шаговой доступности Ленинградская — просто мечта, а не место. Рядом еще несколько ресторанов, множество баров.

Помнится, когда ресторан только открылся, бронировать столики нужно было за несколько дней. Особенно, если резерв хотелось сделать на вечер пятницы или выходные. Сейчас ситуация проще, бронировать стол спокойно получается и накануне визита. Столики есть разные: и для шумной компании, отмечающей юбилей или день рождения, и для парочки, решившей устроить романтический ужин.

Вместо привычного номерка вам в гардеробе выдадут кожаный браслет. Так точно не потеряется.

Кроме того, здесь есть детская игровая комната. Там за малышами будут следить, но развлечения им нужно выбирать себе самостоятельно.

Здесь у нас сплошной rock'n roll: дизайн в стиле лофт, экран с изображением камина (огонь же!), кожаные кресла и диваны, играет соответствующий плейлист (от некоторых песен наворачивается ностальгическая слеза). Прямо на входе, около гардероба, гостей встречает настоящий Harley-Davidson.

Слева от входа есть холодильник с мясными отрубами и винный климатический шкаф.

Вот так описывают заведение его владельцы:

«Мы воздействуем на все шесть чувств наших гостей: вкус, обоняние, осязание, зрение, слух. Ощущение в пространстве создается с помощью еды, звука, света и, конечно, интерьера. Брутальный интерьер помогает нам „оживить“ в гостях генетическую память предков и природные инстинкты. Современное искусство в ресторане можно увидеть не только на стенах, но и на спинках стульев, росписью которых занимались специально приглашенные художники. На входе красуется Harley-Davidson, с порога погружая гостей в истинно мужской мир».

Нас, девчонок и совсем юного мужчину, такая концепция не смутила совершенно, мы любопытные. Это правда интересно, необычно и уютно. А еще из окна на тебя смотрит статуя Владимира Ильича Ленина прямо с площади Революции. Когда еще за вашей трапезой наблюдал вождь мирового пролетариата?

Покажем еще одну необычную и весьма пикантную деталь.

Уборная в заведениях общепита тоже важна. Здесь она стильная.

Что стоит знать: здесь нет разделения на женский и мужской туалеты, все общее. В самих кабинках — вайб поезда. Металлический унитаз и такая же раковина. И, к сожалению, неприятный запах. Это никому не понравится: кажется, что ты и вправду в поезде.

В ресторане культ мяса. Стейки, ребрышки, бургеры — это все здесь есть в массе возможных вариаций.

«Наше меню — коллекция лучших мясных хитов со всего мира в интерпретации бренд-шефа Марка Стаценко, а также его авторские произведения. Оснащение нашей кухни — шедевр технологий и искусства. Испанский хоспер, угольный гриль, парилья, русская дровяная печь и американская коптильня» — говорят о своем детище рестораторы.

Что такое хоспер, пришлось искать в интернете.

В ресторане дают невзрачное меню, в котором нет картинок. Если хочется перед заказом усладить свой взор (как нам обещали в предыдущем пункте), то нужно открыть электронный перечень блюд. На столах для этого расположили QR-коды. Там же можно оставить чаевые и сразу оплатить счет, если надоело ждать официанта.

Есть барная карта с широким ассортиментом вин, крепкого алкоголя, пива, коктейлей. Нас больше интересовали чаи. Нашлось и детское меню. В нем гораздо меньше позиций (чтобы у юного гостя не разбегались глаза), но точно можно найти то, что понравится ребенку. Блюда в детском меню простые и понятные.

Наконец-то мы с вами добрались до цели нашего обзора. Сначала спросили у официанта, что он посоветует. Молодой человек посоветовал стейк-салат, сыр халуми на гриле, томленые бычьи щечки и стейк из широкого ассортимента ресторана. Но мы легких путей не ищем и выбирали сами.

Илья выбрал скромно: картошку по-деревенски и водичку. Заказ для дам был гораздо более объемным:

• сыр халуми на гриле (последовали совету);

• тыквенный крем-суп;

• самарская утиная грудка с соусом из инжира;

• ребрышки поросенка в соусе BBQ с черной смородиной;

• перевернутый горячий чизкейк;

• пирожное «Картошка»;

• самарский сметанник.

Из напитков выбрали два вида чая: «Гранат и пихта», а также «Самарский сбор».

Для чистоты эксперимента все попробовали всего понемногу. Кроме ребрышек: там не было шансов съесть чуть-чуть, потому что порция — 500 граммов.

«Я заказала тыквенный крем-суп, потому что очень люблю это блюдо и везде пробую. Порция большая, подача интересная: в супе лежали кусочки тыквы, много-много тыквенных семечек, микрозелень. Выглядит офигенно! Супчик оказался идеальной температуры: не огненный, чтобы обжечься, но и не холодный и не чуть тёплый, как часто бывает в разных заведениях. Он был горячий именно настолько, насколько нужно.

Вкус меня смутил. Это был не классический крем-суп из тыквы. Там чувствовалось что-то пряное, необычное. Как будто тыквенный крем-суп и Том Ям поженились. Я не смогла толком объяснить свои ощущения, и коллеги тоже попробовали. «Здесь добавили карри, добавили куркуму», — мгновенно определила Саша Шувалова (боже, она могла бы работать профессиональным дегустатором!).

Я не против разных необычных вкусов и с удовольствием доела суп. Семечки приятно хрустели, они были какими-то правильными, пропечёнными, что ли, не жёсткими. Кусочки тыквы тоже были в тему. Мне было вкусно. Но кого-то, кто хотел бы пообедать более классическим блюдом, такая интерпретация могла бы смутить», — рассказала Александра Исмайлова.

«Наличие детского меню оказалось приятным сюрпризом. Сын быстро выбрал, что он хочет — сырные начос с сырным соусом. Но здесь нас ждал сюрприз неприятный. „Этого блюда нет“, — заявил официант. Если у вас есть дети от 0 до 12 лет, вы примерно представляете, как может расстроить юного падавана подобное заявление. Он отказался выбирать дальше. Мне пришлось выбрать самой.

Взяли «Картофельные дольки с сыром» за 390 рублей. Блюдо принесли довольно быстро. Картошечка Илье понравилась, слопал всю порцию. Вечер окончательно спасло мороженое. Клубничное. Сын его обожает. Официант рассказал, что мороженое в ресторане делают сами. Это было, скорее, не мороженое, а щербет, но ребёнку всё равно зашло. Я тоже была не против — полезнее и меньше сахара», — поделилась своими впечатлениями заместитель главного редактора 63.RU.

SMM-редактор Ксения Бирюкова тоже поделилась мнением:

«Я не в первый раз была в ресторане „Ваще Огонь“ и считаю его одним из самых приятных в городе. Мясо здесь готовят великолепно и, что важно, не жалеют порций за вполне сносные деньги. Моё самое любимое блюдо — салат с уткой и грейпфрутом.

В этот раз я тоже решила взять утку, но по-самарски. И вот это было первое блюдо, которое мне не понравилось в этом ресторане за несколько лет. Почему оно «по-самарски», я поняла — утка местная. Но при чём тут инжир, так до меня и не дошло. Блюдо вообще не ассоциируется с Самарой, и мне бы не хотелось, чтобы у туриста сложилось такое впечатление о нашей кухне. Пусть это блюдо будет в меню, но оно не должно вводить гостей в заблуждение своим названием и создавать ложные ожидания знакомства с городом через еду.

Также расстроил туалет: в этот раз там очень плохо пахло, прямо как в поезде.

Но в целом я довольна походом в это заведение. Ушла сытая и с морем гастрономических впечатлений. Жаль только, что счастлива была на 90%, а не на 100».

Александра Шувалова тоже позволила себе немного позанудствовать насчет блюд:

«Первым был халуми на гриле. Хорошее сочетание сливочного вкуса самого сыра и клюквенного соуса. Текстура показалась немного резиновой: блюдо прямо-таки скрипело на зубах (это хорошо, если что). Если вы любитель сыра — вам точно понравится. А так — ничего необычного и примечательного.

Второе блюдо, которое мы пробовали — тыквенный суп. Он правда классный, соглашусь с Александрой. Отличная текстура с семечками, великолепный цвет. Хочется отметить чудесный подбор специй. Кусочки тыквы тоже отлично дополняют эту вкусовую симфонию. Однозначный лайк».

После супа шла та самая утка по-самарски, которая огорчила Ксению.

«Само мясо приготовлено великолепно. Никаких нареканий к прожарке и качеству утки нет. Соус на любителя: в нем слабо чувствуется заявленный в меню инжир, зато отчетливо ощущаются алкоголь и специи. Много корицы, бадьян, гвоздика, черный перец. Блюдо на любителя, но шанс ему стоит дать», — полагает Александра Шувалова.

Последними мы пробовали ребрышки. И это — настоящее открытие.

«Мягкое, нежное, сочное мясо, дымный соус барбекю, гвоздика, бадьян… Отличная кислинка черной смородины для баланса, хрустящий лук фри, микрозелень. Мы спросили у официанта: в чем секрет этого рецепта? Молодой человек рассказал: „Ребра сначала обжариваются на гриле, затем отправляются в маринад с пряностями и горчицей. Потом томятся в печи 12 часов“. Мы позволили себе пофантазировать: а что, если бы это блюдо было самарским вместо той самой непонятной утки? У нас в регионе точно есть фермеры, а черную смородину можно заменить жигулевской вишней. И вот он — идеальный специалитет, которым хочется угостить туристов», — считает Александра.

И здесь переходим к нашему главному гастрономическому открытию: десертам. Обо всех стоит рассказать отдельно.

Самарский сметанник: это пышный клубничный мусс из сметаны и взбитых сливок, украшенный пластами слоеного теста, свежими ягодами и резаной мятой. И шарик ароматного клубничного сорбета. По сути, сметанник деконструировали: есть его нужно, обмакивая в крем пласты теста. Сметанный мусс очень нежный, обволакивающий, контраст с холодным мороженым делает его ярче. И вообще, возник вопрос: где повара взяли такую сладкую и ароматную клубнику в середине января?

Пирожное «Картошка» здесь подают на углях, которые нельзя есть. Вкус у кондитерского изделия традиционный, чувствуется, что на какао и шоколаде не экономили, добавили продукты высокого качества. Интересной показалась текстура: она похожа на марципан, да и отдельные нотки миндаля чувствуются. Неплохо, но не «вау».

Последним блюдом был перевернутый чизкейк. Снова кулинарная деконструкция: сырно-сливочная масса спряталась под крошками печенья, карамелью и миндалем. Верхний слой может показаться приторным, но сам чизкейк… Баланс кислоты и сладости, цедра апельсина, красивая ваниль, которая обрамляет эту сливочность… Юный дегустатор Илья отметил этот десерт в качестве самого вкусного.

Чай «Гранат-пихта» понравился яркой кислинкой, хвойной ноткой и свежими цитрусами. Чуть-чуть не хватило граната.

«Самарский сбор» — спокойный и приятный травяной чай. Подойдет, чтобы освежить вкусовые рецепторы и утолить жажду.

«Самарский он, потому что травы здесь местные. Душица, тимьян — все из нашего региона», — объяснил наш официант.

Немного о цифрах. Ценник в ресторане «Ваще Огонь» — выше среднего по Самаре. Стейки в целом продукт недешевый. За ужин на четверых мы заплатили 7100 рублей.

• Тыквенный крем суп — 580 рублей.

• Самарская утиная грудка — 790 рублей.

• Ребрышки поросенка — 1290 рублей.

• Перевернутый чизкейк — 590 рублей.

• Пирожное «Картошка» — 440 рублей.

• Самарский сметанник — 580 рублей.

Еще была картошка для ребенка, капучино, два вида чая и вода. Понятно, что с алкоголем вышло бы гораздо дороже.

Постараемся быть объективными и оценим все по 10-балльной шкале. Начнем по порядку.

Местоположение ресторана — 10/10. Центр города же!

Размещение и бронирование — 10/10. Нареканий нет.

Интерьер ресторана — 10/10. Здесь правда приятно, комфортно и стильно. И детская комната есть!

Туалет — 5/10. Накидываем баллы за стильное дизайнерское решение, наличие всех необходимых средств личной гигиены. Снимаем — за запах.

Кухня — 9/10. Снимем балл только за то, что ресторан мясной, любителям рыбы и морепродуктов ждать восторга не стоит. И за скучное бумажное меню без картинок.

Горячие блюда — 7/10. Все баллы уходят мясу и супу, а утка и сыр слегка подкачали.

Напитки — 9/10. Возможно те, кто пьет алкоголь, поставят максимум за ассортимент напитков.

Десерты — 10/10. Это просто невероятно: приходишь поесть вкусного мяса (оно есть, бесспорно), но в полном восторге оказываешься от десертов. Просто открытие. То, ради чего стоит возвращаться в ресторан.

Обслуживание — 10/10. Все комфортно и качественно.

Общая оценка ресторану — 7,5/10.

Вердикт таков: ресторан «Ваще Огонь» точно заслуживает внимания самарцев и туристов. Но хотелось бы, чтобы к региональной айдентике проявили больше внимания и любви. Попробуйте десерты — они здесь одни из лучших в городе. И ребрышки — они прекрасны.