Бухать всю ночь уже не модно. Зумеры Самары массово переходят на новые способы «оттяга и расслабухи»

Ценности современного человека меняются: свободное время, хорошее самочувствие и личная эффективность стали приоритетом. Как это меняет модель потребления? Опустеют ли бары, исчезнет ли живое общение? На эти вопросы отвечает Роман Вавилин, генеральный директор управляющей и консалтинговой компании «Ресторанная компания Поляна», создатель ресторанных концепций «Хокку», «Дом Нино», «Патари» и «Кэрри», заслуженный предприниматель Самарской области.

Публикуем пост бизнесмена полностью. Далее — от первого лица.

Рейвы в кофейнях, беговые вечеринки и другие странные изобретения зумеров

На самом деле не странные, и не зумеров. А вполне логичная и даже вдохновляющая трансформация ценностей общества с учетом текущих реалий. Давайте по порядку.

Самая большая ценность сегодня — время. Споры тут, думаю, излишни. И это — та призма, через которую сейчас лучше всего видны изменения. Время стало самым дефицитным ресурсом.

Если говорить про аудиторию 20–35 лет, то у людей все меньше желания терять следующий день ради одной веселой ночи. Потому что там уже планы: тренировка с утра, психолог, английский, работа, учеба. В выходные хочется выспаться, потому что когнитивной нагрузки и кортизольчика к концу недели всем хватает.

Соответственно, модель поведения людей сегодня меняется драматически. Мы как рестораторы уже поднимали этот вопрос, наблюдая статистику по снижению потребления алкоголя, это всё — звенья одной цепочки.

Что происходит: у человека есть выбор. Можно прийти утром в кофейню за капучино и круассаном. А можно прийти в ту же кофейню в восемь утра, где играет диджей, люди стоят с бумажными стаканами в руках, танцуют, а потом расходятся по своим делам. Нет похмелья. Не нужно вызывать такси в четыре утра. Все бодрые и активные. Минусы будут?))

Мне кажется, это очень интересный сигнал. Рестораторы, бары и клубы десятилетиями строили экономику развлечений вокруг алкоголя. Бар — коктейль — пиво — такси домой.

Сейчас появляется другая схема. Люди по-прежнему ищут контакты, социализацию, ощущение принадлежности к сообществу. Ощущение того, что ты среди своих. Но вокруг этого рождается другая экономика. Если проводить аналогию, то это похоже на различные сообщества по интересам.

Беговые клубы, велосипедисты, люди, которые собираются по утрам на тренировки. Это тоже способ социализации, такой же, как и бар. И сейчас мы видим появление неких гибридных форматов, «баров нового типа», где цель такая же — люди идут на людей.

Яркий пример — набережная Самары утром в выходной день. 15 лет назад там были в основном пенсионеры. Сейчас там беговые клубы, велосипедисты, йога, танцы и группы по интересам.

Причем это касается не только поколения Z.

Миллениалы, 35-45 лет, выросли на клубной культуре, барах и бесконечных корпоративах. Все это было буквально залито алкоголем, а ванны было модно принимать в шампанском. Но в какой-то момент пришло осознание, что здоровый образ жизни и осознанное потребление — это уже не дополнительная опция, а необходимая часть жизни.

Свою роль здесь играют и гаджеты. Они становятся точками объективного контроля твоего состояния и самочувствия. Ты буквально видишь последствия своих решений в цифрах. Пара бокалов вина — и уровень твоего восстановления в красной зоне. Невольно оцениваешь, стоило ли оно того или можно было провести время так же хорошо, но со стаканом воды в руке. И это тоже меняет модель поведения.

При этом люди не перестали хотеть развлекаться. Все эти возникающие тренды выглядят как новый формат развлечений и даже зарождение новой культуры. Происходит смена времени суток социализации. Меняется модель потребления. В этой модели статус определяется уже не тем, сколько ты выпил ночью, а тем, сколько ты делаешь днем. Насколько ты активен, насколько включен в жизнь, насколько много у тебя контактов и общения.

Деятельные стали привлекательнее пьяных. Рок-н-рольщики проиграли программистам.

Называть это культурным феноменом рано. Скорее — культурным явлением. Но оно очень хорошо подтверждает общую логику происходящих изменений.

Интересно другое. Насколько это долгосрочная история? Конечно, всегда можно предположить, что это очередной хайп. Но мне кажется, что скорее нет.

Есть еще один важный тренд. Люди все глубже уходят в соцсети, в потребление легкого контента, в быстрый дофамин. А качественной замены живому общению и настоящим социальным контактам до сих пор не существует.

Люди испытывают дефицит этого общения. И через такие форматы пытаются его компенсировать. Поэтому утренние рейвы, беговые клубы, групповые тренировки и другие подобные активности — по сути, звенья одной цепочки.

Если говорить про практическую сторону вопроса и про ресторанный бизнес, то я бы пока не говорил о необходимости срочно запускать такие проекты. Мне кажется, что за этим нужно пристально наблюдать. Как обычно, проверять гипотезы в разных форматах и смотреть, насколько они работают.

Очевидно, что, если будет развитие, — где социализация, там и еда, и напитки, и впечатления. Которые даём мы как рестораторы и которые будут всегда неотъемлемой частью человеческой культуры.

В какой-то момент мы, возможно, поймем, что это уже неотъемлемая часть современной жизни. С которой нужно не бороться, а научиться работать.

Сохранять хорошее самочувствие — это ресурс, который люди не хотят терять. Они, наоборот, хотят его усиливать и подтверждать. И это тоже дофамин.

Я не говорю, что нужно прямо сейчас запускать утренние рейвы на набережной.

Но, например, мы сейчас делаем на набережной пространство с подиумом, сценой и летними верандами. И вокруг этого можно создавать разные сценарии: концерты, форматы, близкие по атмосфере к рейвам, различные события, ради которых у людей появится повод собраться.

А значит — пообщаться, почувствовать себя частью сообщества и получить именно тот опыт, которого сегодня многим не хватает.

А как только рейвы начнут массово убегать из ресторанов, мы побежим за ними — и сделаем эти явления еще ярче.