В Волгу вернулась легендарная рыба — стерлядь

Неужели мы скоро сможем поймать на удочку и зажарить на обед краснокнижное чудо?

27 марта 2026, 09:16 6 836

Стерлядь — древнейший представитель осетровых, символ чистоты и богатства российских рек | Источник: Евгений Софийчук / NGS55.RU — Стерлядь — древнейший представитель осетровых, символ чистоты и богатства российских рек
Источник:
Евгений Софийчук / NGS55.RU

В реке Волге в границах Самарской области стало так много стерляди, что уже не только промысловые суда, но и простые рыбаки-любители с удочками время от времени случайно ловят краснокнижную рыбу на крючок. Об этом рассказал на встрече с журналистами 26 марта начальник отдела государственного контроля, надзора и охраны водных биологических ресурсов Волго-Вятского территориального управления Федерального агентства по рыболовству Виктор Шмалько.

«Вылов стерляди категорически запрещён. Если гражданин случайно поймал на удочку стерлядь, он должен её немедленно выпустить», — объяснил Виктор Шмалько.

Тем, кто не выпустит стерлядь и попадётся рыбнадзору, полагается штраф.

Эта рыба долгое время была под угрозой исчезновения — она входила и сейчас входит в Красную книгу Самарской области. Несколько лет подряд в Волгу выпускали более миллиона мальков стерляди (каждое лето). По некоторым данным, выживают в дикой природе лишь 5-10% мальков. Госпрограмма по возрождению редкой рыбы работала в регионе с 2020 года, и вот наконец результат стал заметен.

Стерлядь — рыба семейства осетровых, обитающая в крупных реках Европы, впадающих в Чёрное, Азовское и Каспийское моря, а также в реках Сибири вплоть до Енисея на востоке. Включена в Красную книгу МСОП как «вымирающий вид», занесена в Приложение II CITES и Красную книгу России.

Стерлядь — речная рыба, обычно держится у дна. Осенью, в сентябре, собирается на глубоких участках рек (ямах), где проводит всю зиму в малоподвижном состоянии, не питаясь.

Вылов стерляди, как любительский, так и промышленный, в России запрещён во всём Волжско-Каспийском и Азово-Черноморском рыбохозяйственных бассейнах. Лицензированный лов разрешён в некоторых реках Западной Сибири.

Мясо стерляди ценилось за нежность, отсутствие мелких костей (скелет состоит из хрящей) и тонкий вкус без речного запаха. На царских пирах стерлядь подавали на серебре головой к почётному гостю как символ уважения, а разделывали специальными серебряными ложками | Источник: Ирина Шарова / 72.RU — Мясо стерляди ценилось за нежность, отсутствие мелких костей (скелет состоит из хрящей) и тонкий вкус без речного запаха. На царских пирах стерлядь подавали на серебре головой к почётному гостю как символ уважения, а разделывали специальными серебряными ложками
Источник:
Ирина Шарова / 72.RU

Стерлядь издавна занимала особое место на столе русских монархов и аристократии. Её нежное мясо и изысканный вкус сделали её символом гастрономического богатства России. Упоминается, что стерлядь ели фараоны и короли, а русские цари, включая Ивана Грозного, очень её ценили.

Пётр I уделял особое внимание разведению этой рыбы: по его указу в Петергофе создавали предприятия по её выращиванию. Император также ввёл жёсткое государственное регулирование рыболовства, запретив бесконтрольный вылов и защитив молодняк.