«Люди хватали по 4-5 пачек как не в себя»: в Самаре резко подорожало сливочное масло — кто в этом виноват

По всей России дорожает сливочное масло. В Самарской области — тоже. Мы решили выяснить, сколько сейчас стоит масло в магазинах Самары, насколько оно подорожало за последнее время и в чем причины такого скачка цен.

Подорожание масла фиксируют по всей стране. Как правило, упаковка сливочного масла тянет на 180 граммов, какие-то производители делают ее чуть больше, какие-то — чуть меньше. Однако статистики считают всё в килограммах. Данные Самарастата говорят, что до осени средняя цена на масло держалась в районе 829 рублей за килограмм. Подорожание началось со второй декады сентября. За неделю цены подскочили в среднем на 8 рублей.

Еще через неделю масло подорожало на 17 рублей за кг. После этого каждую неделю средняя цена поднималась на 6-8 рублей. По последним данным Самарастата, сейчас килограмм масла стоит в среднем больше 875 рублей. Таким образом, меньше, чем за полтора месяца осени, масло в регионе подорожало на 46 рублей.

Чтобы оценить реальную ситуацию, наш фотограф прошелся по крупному гипермаркету. Разбег цен на масло оказался значительным. Например, сливочное масло 60% жирности может стоить от 165 рублей за 160 грамм до 290 рублей за 300 грамм. При этом можно найти 200-граммовую пачку по цене 135 рублей.

Масло с жирностью 72,5% может стоить очень по-разному. Один из самых дешевых вариантов: 150 или 160 рублей за пачку в 160 грамм и 490 рублей за 500-граммову пачку. 180 грамм 72,5-процентного масла стоят около 200 рублей, максимум — 225 рублей. 400-граммовая пачка стоит в районе 270 рублей. 82,5-процентное масло стоит 120 или даже 180 рублей за 100 грамм. А 150-грамовая пачка может стоить 310 рублей.

О ценах на масло мы поговорили с владелицей нескольких торговых точек в Самаре, где продают молочную продукцию. Она рассказала, что сливочное масло действительно повсеместно дорожает примерно с августа — как для покупателей, так и для дистрибьюторов. Так, за неделю закупочная стоимость масла выросла почти на 24 рубля: со 160 до 183,9 рублей за 180-граммовую пачку.

— Последний скачок был недели две назад. Вообще, мы стараемся не сразу цены увеличивать, а только когда разница уже становится критичной. Например, я брала «Пестравку» в синей пачке по 195, а продавала по 200. Но у меня в прошлую субботу смели всё. Люди брали по 4-5 пачек масла как не в себя. Хотя у него срок годности всего 30 дней, — рассказывает предприниматель.

По словам владелицы торговых точек, некоторые поставщики выбирают разные тактики поднятия цен. Например, компания «Далимо», продающая молочную торговую марку «Пестравка», поднимает цену понемногу, но постоянно:

— У меня от них 4 поставки в неделю. И вот приходит поставка, продукт стал дороже, грубо говоря, на 70 копеек. Я подсчитываю, что такая цена нам подходит, и мы свои цены не меняем. Следующая поставка уже дороже на 1 рубль 40 копеек по сравнению с первоначальной стоимостью. Я уже думаю, блин, вроде проходит, но это я уже в минус себе буду торговать. Иногда я набираю впрок, но уже на свой страх и риск, потому что срок годности тоже никто не отменял.

Поставщики в официальных письмах дистрибьюторам объясняют рост цен подорожанием закупочных материалов.

— Молочка просто первой приняла на себя удар. А весь людской негатив первыми приняли на себя мы, торгаши. Ведь бывает так, что поставщики предупреждают о грядущем подорожании очень поздно, и ты не успеваешь впрок закупить по старой цене, — говорит предприниматель.

Прогнозы по ценам на грядущий 2025 год бизнесмены делать опасаются. Ведь с января они ожидают еще и повышения налогов.

— Сейчас многие фирмы-перекупщики находятся на упрощенной системе налогообложения (освобождены от налога на прибыль организаций и от НДС — Прим. ред.). А с 1 января хотят сделать так, чтобы эти фирмы платили еще и НДС. И если до этого дистрибьюторы в свои цены закладывали 6% или 15% на налоги, то сейчас эта доля станет больше, — уверена владелица торговых точек.

Федеральные эксперты связывают рост цен на сливочное масло с тем, что дорожает сырье — коровье молоко. По словам замдиректора Молочного союза России по экономике Александра Рыбина, весной 2023 года цены на сырое молоко опускались ниже 30 рублей за килограмм, а сегодня могут достигать 50 рублей. При этом цены на молоко растут вместе со спросом на него.

Сложившуюся ситуацию Рыбин связывает с несколькими факторами. Он отмечает, что до 2023 года наблюдался спад производства всей молочной продукции, а по итогам первого полугодия 2024 года производство «молочки» растет, но его нужно подкреплять ростом сырьевой базы, то есть самого молока нужно больше. По данным Минсельхоза, в 2023 году Россия произвела 33,5 миллиона тонн, что на полмиллиона больше, чем в 2022 году. Однако этого пока недостаточно.

— Самообеспеченность по молоку и молочным продуктам в стране не достигла уровня «Доктрины продовольственной безопасности». В 2022–2023 годах она составляла 85,7%, при установленном доктриной уровне 90%. Уровень доктрины привязан к потреблению молока и молочных продуктов, которое активно растет. Если 3–4 года назад у нас потребление молока составляло порядка 165 килограммов на душу населения, то сегодня есть оценки, что в 2024 году оно поднялось до 250–270 килограммов, — говорит Александр Рыбин.

Помимо того, что россияне стали потреблять больше молочки, на ситуацию влияет борьба с подделками. По словам эксперта, сейчас идет «процесс обеления рынка и вымывания из него фальсификата и контрафакта с использованием дешевых немолочных заменителей». Еще и поэтому растет потребность в настоящем молоке.

Отдельно Александр Рыбин говорит о ситуации с молочным жиром, который используют для производства сливочного масла и сыра. По его словам, отечественного молочного жира не хватает, чтобы закрыть потребности рынка. Около трети всего молочного жира — это импорт. Прежде были поставки из Южной Америки, однако из-за сложной и дорогой логистики крупные импортеры ушли, сейчас основным поставщиком остается Белоруссия. В то же время молочный жир используют не только для производства масла и сыра — его активно применяет кондитерская промышленность, которая, по словам Александра Рыбина, тоже активно наращивает объемы.