ѕо анализу молока можно пон€ть состо€ние здоровь€ коровы 
ѕо анализу молока можно пон€ть состо€ние здоровь€ коровы 

¬ —амарской области начала свою работу нова€ молочна€ лаборатори€. ѕохожие центры есть только в —колково и “атарстане. 63.RU побывал в нЄм и узнал, зачем сажать бурЄнок на диету и чем опасно молоко с антибиотиками.

ћолочные продукты исследуют в ветеринарной лаборатории
ћолочные продукты исследуют в ветеринарной лаборатории

ѕолрюмки молока дл€ анализа

Ќовый аппарат привезли в —амарскую область ещЄ в августе 2019 года. Ќо первые исследовани€ в лаборатории начали этой осенью.  аждый час сотрудники провер€ют около 100 образцов молока. ћатериалы привоз€т с племенных хоз€йств губернии.

— јппарат провер€ет только сырое молоко. ќбразцы забирают практически сразу из-под коровы, после утренней или вечерней дойки, — по€снила руководитель испытательного центра —амарской областной ветеринарной лаборатории ƒарь€ Ѕасова.

„тобы образцы приехали к исследовател€м свежими, в них добавл€ют специальный консервант. ќн перекрашивает молоко в оранжевый цвет. ¬сего же дл€ анализа необходимо чуть больше половины рюмки молока — от 30 до 50 миллилитров.

 акое на вкус «апельсиновое» молоко?
 акое на вкус «апельсиновое» молоко?

« омбифосс 7» за 36 секунд провер€ет молоко на 12 основных показателей. —реди них — процентное содержание жира, белка, протеина, лактозы, мочевины, сухих веществ. Ёти и другие данные позвол€ют сотрудникам лаборатории узнать состо€ние коровы.

— ћы можем воврем€ заметить нарушение обмена веществ, например. »ли же узнать о несбалансированном питании коровы. ќб этом мы сообщаем зоотехникам, и они принимают меры. Ќекоторых бурЄнок сажают на диету, — рассказали в —амарской областной ветлаборатории.

ƒарь€ Ѕасова рассказала о последстви€х неправильного питани€ коров
ƒарь€ Ѕасова рассказала о последстви€х неправильного питани€ коров

 ак исследуют молоко?

ѕеред началом исследовани€ все образцы молока подогревают на вод€ной бане до 40 градусов. Ёто необходимо, чтобы растопить жир. 

ќбразцы готов€т в специальном аппарате
ќбразцы готов€т в специальном аппарате
ѕодготовленные образцы загружают в лоток
ѕодготовленные образцы загружают в лоток

  тому же подогретое молоко не забьет тонкие трубочки агрегата, и их не придЄтс€ промывать раньше времени. ј однородной смесь делает небольшой венчик, который есть в аппарате.

—лева — трубочки дозатора, справа — венчик дл€ смешивани€
—лева — трубочки дозатора, справа — венчик дл€ смешивани€

 огда образец окончательно подготов€т к исследованию, в него опускают два тонких дозатора. ќни одновременно забирают немного молока дл€ двух проверок — по химическим и физиологическим признакам.  ак рассказали сотрудники лаборатории, превышение тех или иных параметров может сказатьс€ на вкусе молока. Ќапример, при высокой доле мочевины оно будет горьким.

Ћотки с образцами став€т на ленту, котора€ довозит их до дозаторов
Ћотки с образцами став€т на ленту, котора€ довозит их до дозаторов
Ќа экран вывод€т результаты анализов всех образцов
Ќа экран вывод€т результаты анализов всех образцов

¬сЄ исследование занимает 36 секунд. –езультаты вывод€т на монитор, а после распечатывают и передают представител€м хоз€йств.

¬ итогах исследовани€ видно, какие образцы прошли или не прошли анализ 
¬ итогах исследовани€ видно, какие образцы прошли или не прошли анализ 

ќднако не все образцы проход€т проверку. »ногда из-за несоблюдени€ правил доставки молоко прокисает, и его исследовать уже невозможно.

 аждый час в лаборатории провер€ют до 100 образцов молока
 аждый час в лаборатории провер€ют до 100 образцов молока

ѕод агрегатом наход€тс€ 6 Ємкостей разного объема. ¬ 4 их них хран€тс€ реактивы дл€ исследований. ≈щЄ в двух — отходы. »х мен€ют регул€рно, в зависимости от степени наполнени€ или опустошени€.

¬сего в лаборатории работают 2 специалиста
¬сего в лаборатории работают 2 специалиста

 то может обратитьс€ за помощью в лабораторию?

ќсновными клиентами лаборатории €вл€ютс€ владельцы крупных, больше 50 коров, племенных стад. »м необходимо по закону ежемес€чно провер€ть свою продукцию. ƒело в том, что такие хоз€йства получают дотации из бюджета, а исследовани€ — одно из об€зательных условий дл€ перечислени€ средств.

ќграничение в 50 голов не случайно.  ак по€снили представители ветеринарной лаборатории, при меньшем количестве образцов запускать аппарат просто не имеет смысла.

 аждый день в лаборатории провер€ют до 800 образцов
 аждый день в лаборатории провер€ют до 800 образцов

»сследование одного образца стоит чуть больше 40 рублей. ѕри этом в других лаборатори€х аналогичную услугу оценивают дороже.

ќбычные покупатели тоже могут заказать исследование молочной продукции. ѕравда, стоить оно будет от 5 до 6 тыс€ч рублей. » провер€ют его на другие показатели — микробиологи€ (наличие вредных и опасных дл€ человека бактерий), токсичные элементы и др.

ѕравда, такие исследовани€ занимают немало времени, около недели.   некоторым анализам сама подготовка занимает около суток. ј есть проверки, которые требуют посто€нного контрол€ — например, на микробиологию. «десь нужны посто€нные пересевы материалов, и в выходные проводить такие исследовани€ невозможно.

“акже в лаборатории могут вы€вить поддельное молоко, с большим количеством растительных жиров.

ƒарь€ Ѕасова рассказала о вреде фальшивой молочки
ƒарь€ Ѕасова рассказала о вреде фальшивой молочки

— ѕредставьте, что всю жизнь вы едите нормальную, здоровую пищу. ¬ы еЄ вырастили сами или купили у хорошо известного фермера. ¬ы точно знаете, что в ней нет никаких химикатов. ј потом на стол став€т м€со, купленное в магазине, и в нЄм антибиотики и гормоны роста. ≈стественно, в нЄм нет ничего полезного, и така€ еда бьЄт по организму. “о же и с молоком, — рассказала ƒарь€ Ѕасова.

“акже в лабораторию можно принести сыр, творог и масло.  роме продуктов от бурЄнок здесь исследуют и козье молоко. ј вот кобылье пока провер€ть не приходилось.